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… gab es heute auf dem Markt … zugeschlagen. Aber wo bekomme ich um diese Jahreszeit Rehmedaillons oder Hirschsteaks her … frisch natürlich. Ist Schonzeit. Also auf Kalbsmedaillons ausgewichen. Dazu die

Pfifferlinge und eine Sauce aus Schalotten, Limetten, Thymian, Petersilie in Sah­ne und Kalbs­fond, stark reduziert.

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