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(nicht nur für TK_LengaDOc) Eigentlich ist es nur eine Beilage, eine ganz Dolle: Chicorée mit Champignons in Gorganzola.
Eine große Auflaufform ausbuttern. Eine Chicorée abblättern, abspülen und mit den Blättern, mit der gewölbten Seite nach oben, die Form auslegen, pfeffern und salzen.
Eine Schalotte und ein Dutzend Champignons (die mit dem braunen Köppchen sind aromatischer) kleinhacken und in Butter in einer Kasserolle dünsten, pfeffern, salzen, einen Zweig frisches Thymian dazu.
Mit der zusammengefallenen Pampe die Chicorée-Blätter „füllen“. Ab in den auf 120°C vorgeheizten Ofen.
In der nun wieder leeren Kasserolle Butter zerlassen und pikanten Gorgonzola löffelweise zerschmelzen, 1 MSP Cayenne darüber und gut Muskat frisch drüber reiben. Mit Sahne ablöschen und die Sauce über den Chicorée. Im Ofen weitere xxx Minuten schmoren, bis die Gorgonzola-Pampe leicht bräunlich wird, was ca. 30 Min. dauert. Nach 15 Minuten ein halbes Glas des Weines drüber kippen, den Sie dazu trinken. Am besten passt ein Coteaux d’Aix-en-Provence (Rose). Fertisch.
BTW: Eine prima Beilage zu Kalbsschnitzeln.
PS: Chicorée kann man mit allem quälen … z.B. Mandarinchen und Schokolade 😯
PPS: Es gibt zwei Wege, Mädels zu überzeugen:
a) Du kannst gut Klavier spielen
b) Du kannst gut kochen
nobody kann kein Klavier, aber Geigen 😛
